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食用菌保鮮12法

發布者:admin    發布時間:2009-9-5 16:58:38   閱讀:703次   【字體:
        冷庫保鮮 采收的鮮菇經整理后,放入筐、籃中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋°陰涼處放缸,缸內盛有少量清水,水上放置木架,將筐籃放于木架上,再用薄膜封閉缸口。

    休眠保鮮 采收后于25攝氏度以上室內放置3-5小時,使其旺盛呼吸,然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時左右,20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

    氣調保鮮 該方法是以人工控制環境的溫度、濕度及氣體成分等,達到保鮮目的。

    簡易氣調保藏 將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1%-2%、二氧化碳40%氮氣58%-59%的氣調袋內,于20攝氏度條件下,可保藏8天左右。

    “硅窗”袋保鮮 將硅橡膠按比例地鑲嵌袋保鮮 將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。
    輻射處理能有效地減少鮮菇等變質,收到較好的保鮮效果。

    平菇輻射保鮮 以鈷60射線照射平菇,輻射劑量為5-10萬拉德,貯藏在0攝氏度條件下,較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等商品形狀達7-10天。

    草菇輻射保鮮 以鈷60射線處理紙塑袋裝草菇,輻射劑量為8-12萬拉德,于14-16攝氏度下保鮮2-3天,商品性狀良好。

    化學保鮮 化學保鮮就是利用化學物質來抑制飻用菌的呼吸強度,并防止腐敗性微生物的活動。

    食鹽浸泡處理 將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后,瀝干裝入塑料袋內貯藏,于10-25攝氏度條件下,經4-6小時,鮮菇變為亮白色,能保鮮3-5天。

    焦亞硫酸鈉噴灑 向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,在15-20攝氏度下,可存放5-8天。

    比久保鮮 以0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘,在5-22攝氏度下可保鮮5-8天。

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