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食用菌的營養價值和藥用價值

發布者:admin    發布時間:2012-6-25 9:12:51   閱讀:546次   【字體:
    

1、食用菌的營養價值

食用菌具有極高的營養價值,一般所含蛋白質約占干重的3045%,且蛋白質中氨基酸種類齊全,幾乎所有食用菌都含有人體必需的8種氨基酸。據測算,1kg干菇所含蛋白質相當于2kg瘦肉,相當于3kg雞蛋,相當于12kg牛奶。食用菌脂肪含量低,僅占干重的28%。此外,還含有多種維生素和微量元素、多糖等具有一定藥效的生理活性物質,能促進人體新陳代謝,增強體質。因此,被人們譽為“保健食品”,越來越受到重視。聯合國糧農組織提倡21世紀最合理的膳食結構為“一葷一素一菇”。

2、食用菌的藥用價值

有些菌類具有很好的藥理作用,如,靈芝,子實體是很好的藥材,能治神經衰弱,其孢子粉對癌癥晚期病人延長生命具有很好的作用。又如,猴頭菌,不僅是餐桌上的美味佳肴,還具有很好的藥理作用。用猴頭菌制成的“猴菇片”“胃樂欣”等藥品,對慢性胃炎、胃潰瘍具有很好療效。還有豬苓,冬蟲夏草等。香菇中所含的香菇多糖,能降低血液中膽固醇的含量,對預防心肌梗塞,高血壓具有很好作用,除此,還含有抗癌物質。

1抗腫瘤:香菇多糖、猴頭多糖、靈芝多糖。

2)消炎止血、活血止痛:毛木耳、黑木耳、馬勃。

3)滋補、降血壓:金針菇、銀耳。        (郝秀釵)

 

信息來源:中國農業推廣網2012117


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